Evitare di esporlo alla luce

Per evitare l’esposizione alla luce l’olio di oliva Donna Pinuccia viene confezionato in contenitori di vetro scuro e latta. Consigliamo comunque di riporre l’olio in un luogo buio e fresco non appena vi arriverà a casa.

I pensili della vostra cucina, quelli a debita distanza dai fornelli, sono il luogo ideale dove tenere la bottiglia d’olio che utilizzate giornalmente, mentre le latte e le altre bottiglie di scorta potete mantenerle nella scatola con cui vi sono arrivate e riporle in cantina o comunque in una stanza fresca e buia della casa, lontano anche dai termosifoni o dal riscaldamento in generale.

Proteggilo dall’aria

Un altro consiglio su come conservare l’olio di oliva extra vergine Donna Pinuccia è di proteggerlo dall’ossidazione è consigliato evitare l’utilizzo di contenitori troppo grandi rispetto alla quantità di olio che devono contenere, riducendo il tempo e la superfice di contatto dell’olio con l’ossigeno che è naturalmente presente nell’aria contenuta all’interno della latta o della bottiglia dopo l’apertura.

Un’altra idea che può essere utile, soprattutto se si ha l’abitudine di travasare l’olio dalla latta alle bottiglie, è quella di utilizzare i tappi sottovuoto detti “salvavino”. Così verrà eliminata buona parte dell’aria presente all’interno della bottiglia e il processo di ossidazione verrà rallentato.

Il durata di conservazione è comunque un altro fattore essenziale. Anche se l’olio viene protetto accuratamente seguendo i nostri consigli, è comunque destinato a scadere. La legge in questo senso tutela il consumatore, infatti dice che l’olio andrebbe consumato entro due anni dall’imbottigliamento. In ogni caso se si adottano tutte le precauzioni che vedremo in seguito, l’olio può mantenersi perfettamente anche oltre la data di scadenza riportata in etichetta.

“Come tutto a questo mondo, anche l’olio di oliva non è eterno. Il suo gusto tocca l’apice fra i tre e gli otto mesi dalla data di molitura delle olive.”

Colore dell’olio extra vergine

Ogni extravergine può presentare colori diversi dal verde molto intenso, al verde con leggeri riflessi gialli, fino al giallo intenso con lievi riflessi verdi.

Le differenti note cromatiche dipendono da molteplici fattori, in primo luogo la cultivar di oliva utilizzata ed il suo grado di maturazione, ma anche il processo di estrazione usato. La tonalità non è indice di una buona o di una cattiva qualità dell’olio. Attenti però, quando presenta riflessi rossastri, dovuti alla degradazione della clorofilla e alla presenza del betacarotene. Questo è un indice di eccessiva esposizione alla luce e quindi nella sua vita ha conosciuto qualcuno che non sapeva come conservare l’olio di oliva.

Ora che avete appreso tutti i consigli per conservare l’olio di oliva extravergine metteteli in pratica per portare in tavola un prodotto sempre fresco, che mantiene intatte le sue proprietà salutari e organolettiche. E acquistate solo olio extra vergine di oliva, e che sia olio italiano di qualità come quello che produciamo noi di Donna Pinuccia.

Conoscere bene come conservare l’olio di oliva è una cosa seria. Vi consigliamo quindi di acquistare una scorta in base al vostro consumo abituale. Quando lo finirete potrete sempre tornare nel nostro shop online di olio di oliva e scoprire le promozioni in corso.